دبلوماسية الطهو تعود مجددًا.
أعادت وزارة الخارجية الأميركية، مع مؤسسة جيمس بيرد، في 9 شباط/فبراير إطلاق شراكة الطهو الدبلوماسية، وهي شبكة تضم 83 طاهيًا أميركيًا مرموقا ومتخصصين في الطهو.
سيشجع فريق الطهو الأميركي برامج التبادل بين الثقافات من خلال تخطيط قوائم الطعام وإعداد المأكولات في المناسبات الدبلوماسية، مثل مآدب العشاء الرسمية وحفلات استقبال السفارات في الخارج.
وكانت نسخة سابقة من الشراكة قد استمرت من عام 2012 إلى عام 2016. وتمهد الشراكة التي تم إحياؤها الطريق أمام وزارة الخارجية لاستخدام الطعام والضيافة وتجربة تناول الطعام لإشراك قادة العالم وتعزيز الحوار بين الثقافات وتعزيز العلاقات الثنائية.
قال وزير الخارجية أنتوني بلينكن في حفل أقيم لدبلوماسيي الطهو وأكثر من 200 ضيف إن الشراكة “ستمنح الزوار الأجانب وكبار الشخصيات فرصة للتعرف على تاريخ المطبخ الأميركي، وتذوق ثقافتنا بكل ما تعنيه الكلمة حرفيًا”.
ساعدت مؤسسة جيمس بيرد، التي تكرم الأفراد البارزين وراء ثقافة الطعام الأميركية، الوزارة في اختيار دبلوماسيي الطهو.
قالت كلير رايشينباك، الرئيس التنفيذي للمؤسسة: “إن الطهاة لهم تأثير كبير؛ ولديهم صوت قوي. وجزء من دورنا يتمثل في تسخير ذلك لصالح المجتمع، ولصالح النظام الغذائي.”
لم يتمكن الطاهي والمعنيّ بالشؤون الإنسانية، خوسيه أندريس، وهو عضو في فريق الطهو، من حضور الحفل. إذ إنه هو ومنظمته غير الربحية ’وورلد سنترال كيتشن‘ [World Central Kitchen] في تركيا يقدمان 50 ألف وجبة يوميًا للناجين من الزلزال المدمر الذي أودى بحياة الآلاف في تركيا وسوريا.
قال أندريس في رسالة بالفيديو: “لقد رأيتُ قوة طبق من الطعام في بث الشجاعة، وإعطاء الأمل، والتقريب بين الناس”.
كانت وزارة الخارجية، وهي تبني هذا البرنامج، تهدف إلى التأكيد على ثراء ثقافة الطعام الأميركية المتنوعة. إذ يمثل المتخصصون في الطهو كل شيء من أطعمة السكان الأصليين إلى قصص المهاجرين.
جيروم غرانت، أحد دبلوماسيي الطهو، يمتلك مطعم [Mahal BBQ]، وهو مطعم للمشويات في واشنطن يقدم المأكولات التي تعكس تراثه الأفرو-فلبيني. كان غرانت أيضًا الطاهي التنفيذي الافتتاحي لمطعم ’سويت هوم كافيه‘ [Sweet Home Café]، وهو مطعم داخل متحف سميثسونيان الوطني للتاريخ والثقافة الأميركية الأفريقية. وقال إنه لا يطيق الانتظار حتى يُظهر للعالم طريقته في طهو المأكولات المشوية.
وقال غرانت: “إنها مؤشر على من هو أنا وكيف نشأتُ، وعلى حبي لإشعال نار الشواء، وحبي لجميع الأشياء الحلوة والمالحة والحارّة، وعرض ما يوجد في ثلاجتي حقا”.
وقالت دبلوماسية الطهو كارين أكونوفيتش، الطاهية ومالكة مطعم [Fox & the Knife] الإيطالي في بوسطن، إن كل شخص يرتبط بالطعام لأننا عادة نتواصل مع بعضنا البعض أثناء تناول الوجبات.
وأضافت “يمكننا استخدام الطعام – الجلوس معًا، واقتسام الخبز معًا – لرؤية أوجه التشابه بيننا بدلا من مجرد اختلافاتنا. “
