درس مارتن سيتيانتوكو في مدرسة للطهو في مدينة ماﻻنغ الإندونيسية ويحلم بافتتاح مطعم خاص به. وعندما انتقل إلى نيويورك وهو في الـ 24 من العمر ولم يكن بحوزته سوى 150 دولارا، كان حلمه يبدو بعيد المنال. ولكنه ادخر جزءا من الراتب الشهري الذي كان يتقاضاه في عمله كغسال للصحون على مدى خمس سنوات تقريبا حتى أصبح لديه المال الكافي لفتح مطعم في فرجينيا.
لقد كانت عملية صعبة. إذ قال سيتيانتوكو إنه خلال الأشهر الستة الأولى، كان مفلسا وجسمه يتأذى من كثرة العمل الكثير. استغرق منه الأمر ثلاث سنوات قبل أن يجني أي أرباح.
وبالأرباح التي حققها، قام بتوسيع أعماله التجارية، ولكنه بدلاً من فتح مطعم آخر، اشترى شاحنتين يقوم منهما ببيع وجبات الغداء على الرصيف في واشنطن. لقد كان هذا القرار مجزيا: إذ إن جل دخله الآن يأتي من العمل في الشاحنتين.
وقد اتخذ سيتيانتوكو أيضا قرارا ذكيا وصائبا في التسويق. فبدلاً من توقيف شاحنتيه والانتظار للعملاء كي يجربوا الأكلات التي يصنعها بداخلهما، قام بأخذ الطعام إلى خارج المطبخ؛ حيث أعد أفضل طبق لديه، طبق يعرف باسم ساتيه، وهو عبارة عن لحم مشوي على طريقة جنوب شرق آسيا الشعبية يقدم مع الصلصة. وكان يطبخها في الهواء الطلق لإغراء الناس برائحتها الزكية وجلبهم إليه. كان ذلك كل ما كان يحتاج إليه من دعاية إعلانية. فهو يقول “إن هذا هو الشيء الجميل الذي تتميز به شاحنات الأغذية. إذ إنها تغنيك عن القيام بالدعاية والتسويق.”
ورغم ذلك لا تزال هناك تحديات جمة تواجه سيتيانتوكو في الوقت الراهن، ألا وهي، كما يقول، المكان والزمان. إذ يقوم بإدارة المطعم والشاحنتين من مطبخ واحد تابع له ويقسّم وقته بين ثلاثة أماكن. ويقول إن امتلاك مشروع تجاري هو عمل مجهد ومتعب، ولكن الأمر يستحق ذلك “حين تشاهد طوابير طويلة من الناس في انتظار تذوّق الطعام الذي تحضره.”
العناصر الضرورية لفتح مشروع تجاري
عندما تركت الموظفة كيرشيا زاجونك عملها في شركة فيسبوك، عملاق وسائل الإعلام الاجتماعية، منذ بضع سنوات، كانت ترغب في العمل في تجارة الأغذية. وفي العام 2012، شاركت في تأسيس “مختبر الأغذية المحلية”، كحاضنة للشركات الناشئة ذات الصلة بالأغذية حيث أقامت شبكة ضخمة تضم 2500 من رجال الأعمال من 60 بلدا؛ جلهم من أصحاب المطاعم أو منتجي الأغذية.
وها هي زاجونك، التي تم ضمها إلى المصنفين على قائمة مجلة فوربس للعام 2015 لـ “30 تحت الـ30: من أصحاب المشاريع التجارية الاجتماعية“، تسدي النصح والمشورة لقراء موقع شيرأميركا.
وينبغي عليك في مزاولة أعمالك في المنتجات الغذائية أن…
تتأكد من أن هناك حاجة للمنتجات الخاصة بك. قد يبدو الأمر واضحا، ولكن غالباً ما يتم تجاهله. اسأل نفسك، “هل الناس تريد السلعة التي أبيعها؟ أم أنني أحاول بيعها لمجرد أنني أحب فعل ذلك؟” غالبا ما تكون لدى الناس وصفاتهم العائلية التي يحبونها، ويندفعون لبيعها قبل التأكد من أنها شيء يمكن أن يلقى رواجا في السوق.
لا تقع في خطأ…
التفكير أنك سوف تصبح غنيا من مزاولة هذه الصناعة. فقطاع الأغذية لا يمثل سوى جزء يسير من هامش الأعمال التجارية. فبقدر ما يحب السيد سيتيانتوكو رؤية طابور طويل من الناس ينتظرون تذوق الأطباق التي يقدمها، يجب أن تأتي المكافأة التي تحصل عليها من القيام بإطعام الناس العمل في سبيل إيجاد النكهات التي تناسب الزبائن. لا تلج فيها ظنا منك بأن سوف تغدو ملياردير.
طريقة خالية من المخاطر لاختبار المنتج الخاص بك…
لاستضافة حدث عام أو فعالية، حتى في مطعم شخص آخر. كان السيد سيتيانتوكو من الذكاء بمكان حين أخرج الأطعمة التي يعدها من شاحنته. لقد رأيت أناسا يستعيرون شاحنة من مطعم آخر ويضعون عليها اسم مطعمهم وقائمة الطعام الخاصة بهم لمدة يوم واحد. إنه من المفيد جداً بمكان إقامة فعالية أو مناسبة، واختبار القائمة لمعرفة مدى استجابة الناس وإقبالهم عليها. وإذا كان الطعام يحظى بشعبية، فسيكون بالإمكان بناء شبكة من الزبائن.
إذا كنت غير موصول بشبكة ما، قدم الطعام لأصدقائك وأصدقائهم (من غير أقاربك بحيث تحصل منهم على الرأي السديد والمشورة الصادقة). فقد تكون آراؤهم وملاحظاتهم مصدر إلهام لك. إذ يقول موظفو التسويق لدى الشركات العملاقة إنه إذا كانت لديهم ميزانية تبلغ مليون دولار، فإنهم سينفقون 80 في المئة منها على إقامة الفعاليات من أجل تقديم عينات من منتجاتهم.
أفضل صديق مالي لديك…
التمويل الجماعي الجماهيري. عليك أن تحصل على المهارة الجيدة في إدارة قائمة البريد الإلكتروني في مرحلة مبكرة؛ حيث يمكنك استخدامها كقاعدة التمويل الجماعي في وقت لاحق. إذ يوجد هناك حوالى 1200 موقع للتمويل الجماعي في مختلف أنحاء العالم.
عليك بالمنتجات الصديقة للكوكب الرفيقة بالبيئة، على سبيل المثال …
شركة إكسو، التي تصنّع قوالب البروتين باستخدام البروتين من طحين الصراصير، وجدت أن عناصر المكونات التي تستخدمها فعالة من حيث التكلفة ورفيقة بالبيئة. لقد ولجت شركة إكسو سوقًا مزدحمة بالمنتجات– إذ توجد المئات من العلامات التجارية من قوالب البروتين. وشركات المنتجات الغذائية التي تعدل المكونات والتصنيع لتتلاءم أكثر مع البيئة تكسب ود وإخلاص الزبائن.
تذكر دائماً…
أن أي شركة أعمال ناشئة تكون محفوفة بأن تمنى بالفشل. وبأنه لا يمكن بلوغ درجة الكمال. وعليك حين تمر بفترات متقلبة صعودا وهبوطا، أن تذكر نفسك لماذا كنت متحمساً لمزاولة العمل التجاري في مجال المنتجات الغذائية. هذا هو واحد من الأشياء الذكية التي قام بها مارتن سيتيانتوكو.
الجز الأول من هذا المقال مقتبس من مقال سبق نشره على موقع آي آي بي ديجيتال في شهر مارس من العام المنصرم.
