وقتی فاجعه ای در سراسر جهان رخ می دهد، کارکنان و داوطلبان آشپزخانه مرکزی جهان (WCK) برای پختن غذاهای تازه و ارائه آنها به بازماندگان می شتابند.
خوزه آندرس، سرآشپز و نیکوکار در سال ۲۰۱۰ پس از زلزله ویرانگری در هائیتی که ۳۰۰ هزار نفر کشته به جا گذاشت، صدها هزار نفر را آواره کرد و به زیرساخت ها شدیداً آسیب رساند، آشپزخانه مرکزی جهان را تأسیس کرد.
اولین عملیات بزرگ این سازمان به تغذیه بازماندگان این فاجعه کمک کرد.
از آن زمان، این سازمان غیرانتفاعی و غیردولتی بیش از ۲۵۰ میلیون وعده غذایی سرو کرده است. تنها در سال جاری، اهداکنندگان کمک در سراسر جهان بیش از ۴۵۰ میلیون دلار برای این سازمان جمع آوری کرده اند. آندرس در توئیتر خود نوشت: “ما برای ایجاد فردایی بهتر از قدرت غذا استفاده می کنیم. هر جایی که درگیری وجود داشته باشد، ما برای رساندن غذا به مردم گرسنه آنجا خواهیم بود.”
این سازمان غیرانتفاعی که در واشنگتن مستقر می باشد، آشپزخانه های محلی را راه‌اندازی می کند که منابع ازجمله کامیون های سیار غذا، آشپزخانه های اضطراری و رستوران های منطقه را از شرکای محلی جمع آوری می کند.
پخت و پز تحت فشار
آشپزخانه مرکزی جهان بیشتر کار خود را بر روی تغذیه افرادی که از بلایای طبیعی جان سالم به در برده اند متمرکز می کند. این سازمان غیرانتفاعی از داده های آب و هوایی برای کمک به پیش بینی مکان هایی که احتمال وقوع بلایای طبیعی در آن هست استفاده می کند و مدام با شرکای خود در سراسر جهان در تماس می ماند. اما آشپزخانه مرکزی جهانی هنگام جنگ و درگیری نیز به مردم یاری می رساند. پس از آغاز تهاجم بی دلیل ولادیمیر پوتین به اوکراین در ۲۴ فوریه، آشپزخانه مرکزی جهان وارد عمل شد و “سرآشپزها برای اوکراین” را تشکیل داد که علاوه بر اوکراین در هفت کشور دیگر مانند لهستان، مولداوی، اسلواکی، رومانی، مجارستان، آلمان و اسپانیا فعالیت می کند.
تا به امروز، “سرآشپزها برای اوکراین” بیش از ۱۷۶ میلیون وعده غذایی از جمله غذاهای گرم در محل و بسته های غذایی که مردم می توانند به خانه ببرند را به آوارگان داخلی در اوکراین و پناهندگانی که کشور را ترک کرده اند ارائه کرده است. کار این سازمان بر اساس نیاز و جریان حرکت افراد تغییر می کند.
با وجود دو حمله موشکی روسیه در آوریل و ژوئن که به سایت های وابسته به آشپزخانه مرکزی جهان در اوکراین اصابت کرد، پخت و پز همچنان ادامه دارد. یکی از این موشک ها به آشپزخانه امدادرسانی برخورد کرد و چهار نفر از کارکنان آن را زخمی کرد. دیگری به یکی از واگن های قطار این سازمان غیرانتفاعی که پر از مواد غذایی بود اصابت کرد.
اریک بروکساس، مدیر اجرایی موقت و مدیر عملیات این سازمان گفت: “عملیات در یک منطقه جنگی با چالش های شدید و چشم‌اندازی دائماً در حال تحول همراه است. زمستان در اوکراین فرا رسیده است و به همراه آن نیاز عمیق تر به حمایت از اوکراینی ها در حالیکه به تلاش هایشان ادامه می دهند، و امیدواریم شاهد پایان جنگ باشیم.”
فعالیت در سراسر جهان
آشپزخانه مرکزی جهان امسال کارکنان و داوطلبان خود را برای توزیع غذا به سراسر جهان از جمله مکزیک و برزیل اعزام کرد.
باران شدید و جاری شدن سیل در برزیل در پتروپولیس در فوریه و مارس، و در پرنامبوکو در ماه می بیش از ۳۰۰ کشته به جا گذاشت و هزاران نفر را آواره کرد. آشپزخانه مرکزی جهان ۳۶ هزار وعده غذایی گرم سرو کرد و ۲۰۰۰ بسته غذایی را در پرنامبوکو توزیع کرد. در پتروپولیس، این سازمان به امدادرسانان، خانواده های آواره شده و افراد در مناطق مجاور به کمک ها دسترسی نداشتند، غذا رساند.
در مکزیک، تیم اصلی امدادرسانی این سازمان غیرانتفاعی پس از طوفان آگاتا در ماه می به این منطقه کمک کرد، فاجعه ای که ۱۱ کشته و ۲۰۰ هزار نفر بدون برق بر جای گذاشت. این سازمان غیرانتفاعی با توزیع ۴۱ هزار کیلوگرم غذا و ۳۶ هزار وعده غذایی گرم، ساندویچ و میوه از ۴۳ جامعه حمایت کرد.
کارکنان آشپزخانه نحوه تهیه غذاها را از جوامع محلی یاد می گیرند تا وعده های غذایی با مزه خانگی را به نیازمندان ارائه دهند. آنها در هائیتی یا باهاما برای مردم لگیم، یک خورش سبزی که با برنج سفید سرو می شود تهیه کردند. در اوکراین، کارکنان برای مردم برش، سوپی با چغندر قرمز به سبک اوکراینی درست کردند.
بروکساس گفت: “ما با استانداردهای آشپزی خود اطمینان حاصل می کنیم که پس از وقوع فجایع وعده های غذایی مغذی، از نظر فرهنگی مناسب، ایمن برای مصرف، و با رعایت کرامت انسانی به نیازمندان ارائه داده شود.”