همه ما وقتی معده یا روده هایمان منقلب می شوند به خودمان می گوییم: “شاید چیزی که خوردم فاسد بود.” مهم نیست.

شاید این طور نیست. زیرا فرآوری، حمل و بازرگانی مواد غذا جهانی شده است. یک فرآورده ناسالم می تواند به طرز وسیعی توزیع شود، در اختیار هزاران مصرف کننده قرار گیرد و موجب بیماری – و حتی مرگ شود. صنایع و خرده فروشان هنگام شتاب برای برداشتن فرآورده ای از قفسه ها ممکن است با اختلالات پرهزینه ای مواجه شوند.

دکتر مارگارت چان، رئیس سازمان بهداشت جهانی (WHO)  گفت، تولید صنعتی غذا و توزیع جهانی شده آن “موقعیت های فراوانی برای آلوده شدن غذا به باکتری های زیانبار، ویروس ها، پارازیت ها و یا مواد شیمیایی فراهم می کند.”

توصیه سازمان جهانی بهداشت (WHO)  در ٧ آوریل، روز بهداشت جهانی، این است: “انتقال غذا از مزرعه به بشقاب سلامت آن را تأمین می کند.”

خیارها و گوجه فرنگی ها در جعبه مغازه
عفونت ای کولای در سبزی ها موجب بیماری و اختلال در بازارهای چندین کشور اروپایی شد. (عکس از آسوشیتدپرس)

بنا به گزارش سازمان بهداشت جهانی، باکتری ها، ویروس ها، پارازیت ها یا مواد شیمیایی زیانبارراه خود را به غذا می یابند و موجب بیش از ٢٠٠بیماری، از اسهال گرفته تا  انواع سرطان ها می شوند.

چان گفت،به عنوان نمونه، وقتی ردپای یک بیماری به یک ماده غذایی با اجزای ترکیب دهنده آلوده که از چندین کشور منشا گرفته اند می رسد، “یک موضوع محلی در زمینه ایمنی غذایی به سرعت می تواند به یک مسئله اضطراری در سطح بین المللی تبدیل شود.”

وزارت کشاورزی ایالات متحده (USDA) نیز در روز بهداشت جهانی برای بالا بردن سطح آگاهی مصرف کنندگان نسبت به ایمنی غذایی خواهد کوشید.  این وزارتخانه منابع تازه ای برای آگاهی از شیوه های ذخیره مواد غذایی در اختیار مصرف کنندگان می گذارد، به پرسش ها درباره فرآورده های مشخص، شامل موارد زیر، پاسخ می دهد.

  • نگهدارنده غذا. یک نرم افزار iOS/Android است که راهنمایی هایی ارائه می دهد و یک رشته تدابیر احتیاطی را در مورد ذخیره بیش از ٤٠٠ ماده غذایی و نوشیدنی ها توصیه می کند. [دانلود این نرم افزار در iTunes و فروشگاه آنلاین گوگل در دسترس قرار دارد.]
  • تارنمای  Foodsafety.gov روش های ایمن نگهداشتن غذا را با خبرهای مربوط به آخرین هشدار ها و تصمیم های مربوط به جمع آوری بعضی از مواد غذایی ارائه می کند.
  • دستورهای غذا برای مصیبت، یک رشته ویدیو در زمینه ایمنی غذایی.
قفسه هایی پر از کارتن های حاوی تخم مرغ و هشدار مربوط به جمع آوری تخم مرغ ها در جلو(عکس از آسوشیتدپرس)
صدها میلیون تخم مرغ آلوده در یک هشدار غذایی ترس آور در ایالات متحده از قفسه های فروشگاه ها جمع آوری شدند. (عکس از آسوشیتدپرس)

وزارت کشاورزی ایالات متحده همچنین با برنامه چالش به هدر رفتن مواد غذایی، روش های بهتری را برای ذخیره غذا و جلوگیری از به هدر رفتن و خراب شدن مواد غذایی ترویج می کند. این برنامه به مزارع، فرآوران کشاورزی، تولید کنندگان مواد غذایی، رستوران ها، مدارس و دولت های محلی برای افزودن بر کوشش خود به منظور جلوگیری از به هدر رفتن غذا کمک می کند. برنامه همچنین ارتباط میان تولید کنندگان و خرده فروشان را که ممکن است بخواهند غذای اضافی خود را به برنامه های امداد به  گرسنگان هدیه کنند بهبود می بخشد.