با پیشرفت های به دست آمده در زمینه تولید فرآورده های زراعی، کشاورزی جهانی و بخش های مرتبط با تغذیه آستین ها را بالا زده اند تا مردم را تندرست تر کنند. یکی از دستاوردهای قابل توجه در زمینه پرورش محصولات زیست غنی سازی (biofortification) نام دارد که عبارت است از تولید فرآورده های غذایی اساسی ریزمغذی ها. آنها راندمان بهتری دارند و درآمد کشاوران را نیز بهبود می بخشد.
در اوگاندا سیب زمینی های شیرین نارنجی رنگ که از سال ٢٠٠٧ به این کشور آورده شده اند، جان کودکانی را که در گذشته از سوءتغذیه و کم وزنی رنج می بردند، نجات می دهند. این سیب زمینی های نارنجی به گونه ای درست شده اند که دارای مقادیر فراوانی بتاکاروتین هستند که بدن انسان آن را به ویتامین آ تبدیل می کند.
کودکان برای ساختن سیستم ایمنی خود و همچنین حفظ بینایی خوب نیازمند ویتامین آ هستند. فقط نصف فنجان از این سیب زمینی ها، چه به صورت آب پز و چه به صورت پوره و له شده، [ویتامین آ] مورد نیاز روزانه یک کودک زیر پنج سال را برآورده می سازد.
به گفته آژانس توسعه بین المللی ایالات متحده (USAID) گونه سرشار از مواد مغذی سیب زمینی نارنجی رنگ علاوه بر این که در مقایسه با گونه های سفید و زرد سیب زمینی که اوگاندایی ها به صورت سنتی می خورند از ارزش غذایی بیشتری برخوردار است، بلکه زودتر هم به عمل می آید و محصول بیشتری را نیز تولید می کند و در نتیجه درآمد کشاورزان افزایش می یابد.
بهای عدم اقدام
سوءتغذیه یک بار اقتصادی محسوب می شود. به گفته یک گروه پژوهشی مستقل به نام شورای امور جهانی شیکاگو، کودکان دچار سوءتغذیه در بزرگسالی ٢٠ درصد کمتر از کودکانی که از رژیم خوراکی سالمی برخوردار بودند، درآمد خواهند داشت. اما همزمان با تلاش های انجام شده برای ارائه خوراک کافی به مردم، مشکلی تازه بروز می کند: آن چه مردم می خورند لزوماً سالم نیست.
نتایج سوءتغذیه عبارت هستند از بیماری و معلولیت که هر دوی این پیامدها در کشورهای کم درآمد و متوسط درآمد بیشتر شایع هستند. بیشتر کشورها هم اکنون تا ٩ درصد درآمدهای ملی خود را صرف درمان افرادی که دچار چاقی هستند، می کنند. این مقدار در آفریقا و آسیا نزدیک ۱۱ درصد است.
آوردن جهان به سر سفره
آژانس توسعه بین المللی ایالات متحده (USAID) در برنامه ای به نام تغذیه آیندگان به همراه شرکای خود مانند HarvestPlus در جهت پرورش سیب زمینی های شیرین زیست غنی سازی شده در اوگاندا و همچنین دیگر محصولات سالم تر و پربازده تر مانند برنج روی دار در بنگلادش و یا لوبیاهای غنی شده با آهن در رواندا تلاش می کند.
به موازات این تلاش، برنامه تغذیه آیندگان با استفاده از اطلاعات موجود درباره اهمیت یک رژیم غذایی سالم با مشکل جهانی چاقی نیز در مبارزه است. این برنامه در نیجریه برای ترویج تغذیه سالم با موسسه های مذهبی همکاری می کند. این برنامه در غنا نیز نیازهای ویژه رژیمی کودکان و زنان باردار یا شیرده را به خانواده ها آموزش می دهد.
ریچارد گرین از آژانس توسعه بین المللی ایالات متحده در این رابطه گفت: “در حالی که چالش ها هنوز سرجای خود هستند، تمرکز و تعهد نیز وجود دارد. جامعه جهانی در رابطه با تغذیه راه زیادی را پیموده است.”
