تلاش برای جلوگیری از هدر رفتن مواد غذایی

پسماند غذایی باعث تشدید گرسنگی در جهان و افزایش انتشار گازهای گلخانه ای، یکی از دلایل اصلی بحران اقلیمی می شود.

سازمان ملل تخمین می زند که تقریباً یک سوم کل مواد غذایی هر ساله در جهان هدر می رود. در سراسر جهان، مواد غذایی دور ریخته شده ۸٪ از کل انتشار گازهای گلخانه ای را تشکیل می دهند.

در ایالات متحده، کنشگران و سازمان ها بازیافت مواد غذایی را ترویج می کنند؛ و تلاش های آنها به تغذیه جوامع و کاهش انتشار کربن کمک می کند.

از مزرعه به زباله؟ به هیچ وجه

وقتی ماریا رُز بلدینگ ۱۴ ساله داوطلبانه در یک سازمان خیریه کار می کرد، به چشم خود می دید که در حین این که مردم در مقابل بانک غذایی محلی صف کشیده بودند، مواد غذایی تاریخ گذشته به سطل آشغال ریخته می شد.

او در ماه ژانویه به بی بی سی گفت: “این یکی از وحشتناک ترین احساساتی بود که تا به حال داشتم.” او سپس چندین سال را صرف توسعه یک پلتفرم اینترنتی به نام پایگاه داده MEANS کرد.

این پلتفرم رستوران‌ها و خواربارفروشی‌ها را با بانک‌های غذایی، انبارهای غذا، نوانخانه ها، سرپناه‌ها و عبادتگاه‌ها را به منظور توزیع مواد غذایی اضافی یا تقریباً تاریخ مصرف گذشته را که در غیر این صورت دور ریخته می‌شوند، با یکدیگر در ارتباط قرار می دهد.

فعالیت این پلتفرم در مقیاس کوچک آغاز شد اما به سرعت رشد کرد. بلدینگ گفت: “ما در دو ایالت شروع به کار کردیم، اما تا پایان ۲۰۱۵ در ۲۶ ایالت فعالیت داشتیم. ما این پلتفرم را از خوابگاه من در دانشگاه آمریکن مدیریت می کریدم.”

از آن زمان، پایگاه داده MEANS بیش از ۳٬۱ میلیارد کیلوگرم غذا ذخیره کرده و بیش از ۵۳۷ وعده غذایی به آمریکایی ها ارائه کرده است.

پروژه فارملینک، یک سازمان غیرانتفاعی به رهبری دانشجویان ایالات متحده، عملیات مشابهی را با برقراری ارتباط مستقیم بین کشاورزان و بانک های غذایی اجرا می کند.

جیمز کانوف، مدیرعامل و یکی از بنیانگذاران این سازمان گفت: “مأموریت ما ایجاد یک سیستم غذایی هستیم که بتواند مردم و سیاره ما را در اولویت قرار دهد.”

دانشجویان داوطلب، محصولات مازاد کشاورزان را به بانک‌های غذایی مجاور می‌برند، و سپس غذا را بین آمریکایی‌های نیازمند توزیع می‌کنند.

از سال ۲۰۲۰، پروژه فارملینک از هدر رفتن نزدیک به ۲۴٬۵ میلیون کیلوگرم غذا جلوگیری کرده است و ۴۴٬۸ میلیون وعده غذایی را در سراسر ایالات متحده توزیع کرده است. این کار از انتشار ۱۰٬۳۰۰ تن دی اکسید کربن، معادل ۲۲۰۰ خودروی خارج شده از جاده پیشگیری کرد.

پروژه فارملینک اخیراً در مکزیک نیز شروع به فعالیت کرده است و تاکنون بیش از ۱۱۲ هزار کیلوگرم محصول را به بانک های غذایی در سراسر این کشور تحویل داده است.

جلوگیری از دور ریخته شدن محصولات “زشت“

فروشگاه های مواد غذایی گاهی اوقات محصولات کاملاً قابل مصرف اما نه چندان خوش قیافه را دور می ریزند، چرا که مصرف کنندگان محصولات “ناکامل” را نمی خرند.

خدمات تحویل خواربار ایالات متحده به نام محصولات ناکامل این میوه ها و سبزیجات را از فروشگاه های مواد غذایی ذخیره می کند و آنها را به صورت هفتگی به خانه های مردم تحویل می دهد.

از زمان تأسیس محصولات ناکامل در هفت سال پیش، این شرکت از هدر رفتن ۶۳٬۰۴۹ تن مواد غذایی جلوگیری کرده است، در مصرف ۱۴٬۵ میلیارد لیتر آب صرفه جویی، و از انتشار بیش از ۳۵ هزار تن دی اکسید کربن پیشگیری کرده است.

این شرکت می‌گوید: “هدف از رویاندن محصولات، خوردن و مصرف آنها است، و باید به تمام منابعی که برای رشد آن صرف شده – آب، انرژی، سرمایه ‌گذاری مالی، زمان و مراقبت احترام گذاشته شود.”