هنگامی که رهبران جهانی ماه گذشته در سازمان ملل متحد برای صرف ناهار نشستند احتمالا انتظار غذای خوبی را داشتند. ولی سرآشپزهای سازمان ملل فکر دیگری در سر می پروراندند. آنها نمی خواستند بر میلیاردها تُن مواد غذایی که هر سال تلف می شود بیشتر بیافزایند.
سرآشپزها ناهاری آماده کردند که تماما از غذایی که می توانست تلف شود تهیه شده بود. آنها مواد غذایی قابل مصرف را به کار گرفتند که جذاب به نظر نمی رسیدند یا تاریخ مصرفشان نزدیک به منقضی شدن بود و در غیر این صورت دور ریخته می شدند. غذا شامل سالاد تهیه شده از ته مانده سبزی ها در کاسه های بزرگ و همچنین برگرهایی بود که با سبزی و میوه های مخصوص آب گیری درست شده بودند.
برای این که به حد چشمگیری از اتلاف مواد غذایی کاسته شود به چیزی بیشتر از تهیه غذای تجملی از ته مانده غذاها نیاز هست. اما خوشبختانه فناوری می تواند کمک کند.
نرم افزارهای موبایل نظیر Spoiler Alert و Food Cowboy کار را برای کسب و کارها در صنعت تغذیه جهت اهدای محصولات مازاد [به افراد نیازمند] آسان می کنند. نرم افزار PareUp به مصرف کنندگان امکان می دهد تا غذاهایی را که تاریخ مصرفشان هنوز منقضی نشده پیش از آنکه دور ریخته شوند از رستوران ها و سوپر مارکت ها با بهای تخفیف یافته خریداری کنند.
یک نرم افزار اینترنتی به نام MintScraps تحلیل هایی را ارائه می دهد که به رستوران ها و دیگر شرکت های غذایی برای نظارت بر اتلاف غذا و انتخاب های پایدارتر کمک می کند.
شما حتی نیازی به استفاده از دستگاه های موبایل برای نوآوری های جلو گیرنده از اتلاف مواد غذایی ندارید. فناوری زیست شناسی می تواند از قهوه ای شدن یا ضرب دیدن که یکی از علل اصلی دور ریختن میوه ها و سبزی ها توسط رستوران ها یا حتی مصرف کنندگان است جلوگیری کند.
تام ویلساک، وزیر کشاورزی ایالات متحده، هنگام اعلام نخستین هدف در ارتباط با کاستن از اتلاف مواد غذایی- به میزان پنجاه درصد تا سال ٢٠٣٠، گفت: “ایالات متحده از پربازده ترین و فراوان ترین منابع مواد غذایی در روی زمین برخوردار است.”
١٦ اکتبر مصادف با روز جهانی غذا است. از نوآوری های کشاورزان، دانشمندان، کسب و کارها و سازمان های دولت ایالات متحده برای کاستن از اتلاف مواد غذایی در غرفه ایالات متحده در نمایشگاه میلان، زیر عنوان “غذای آمریکایی ٢٫٠ : ایالات متحده زمین را تغذیه می کند” آگاه شوید. این غرفه توانایی ایالات متحده را به عنوان یک نوآور در بخش مواد غذایی به معرض نمایش می گذارد.
