Un menu gastronomique. C’est certainement ce qu’attendaient les grands dirigeants mondiaux lors de leur déjeuner aux Nations unies le mois dernier. Mais les chefs du restaurant de l’ONU s’étaient fixé un défi supplémentaire : ne pas contribuer au gaspillage alimentaire, qui s’élève à plusieurs milliards de tonnes de nourriture jetées chaque année.
Alors, ils ont concocté un repas entièrement à base d’aliments destinés normalement à finir à la poubelle : des légumes parfaitement mangeables mais qui auraient été jetés à cause de leur aspect pas forcément appétissant ou de leur date de péremption imminente. Dans leurs assiettes, les dirigeants ont pu apprécier une « salade de la décharge », composée de restes de légumes, et des burgers végétariens faits à base de pulpe de fruits pressés.
Ban Ki-moon: over 1bn tons of edible food each year goes to waste | Lunch today included vegetable scraps #Action2015 pic.twitter.com/HIO28TmLK8
— UN Spokesperson (@UN_Spokesperson) September 27, 2015
(Ban Ki-moon: plus d’un milliard de tonnes d’aliments comestibles sont gaspillés chaque année | Au déjeuner aujourd’hui : des restes de légumes.)
Évidemment, il va falloir plus qu’un repas gourmet fait de restes* pour réduire le gaspillage alimentaire de façon notable. La technologie apporte quelques solutions.
Des appli mobiles telles Spoiler Alert et Food Cowboy permettent aux commerçants du secteur alimentaire de donner leurs surplus de nourriture sans difficulté. Avec l’appli PareUp, les gens peuvent acheter à prix réduit des produits alimentaires que les restaurants et supermarchés ne pourraient pas écouler à temps.
L’appli web MintScraps s’appuie sur des statistiques pour aider les restaurants et d’autres entreprises du secteur alimentaire à surveiller le gaspillage et à faire des choix plus durables.
Et les appareils mobiles ne sont pas les seules innovations anti-gaspillage : la biotechnologie permet d’empêcher le noircissement ou le bleuissement des fruits et légumes, source majeure de gaspillage.
« Les États-Unis jouissent de la source de l’approvisionnement alimentaire le plus productif et abondant de la planète, mais trop de nourriture est gaspillée », a déclaré le secrétaire à l’Agriculture Tom Vilsack lorsqu’il a annoncé le tout premier objectif national de réduction du gaspillage – le diminuer par deux d’ici 2030.
« Au lieu de jeter la nourriture, trouvons un autre moyen de l’utiliser. »
La journée mondiale de l’alimentation est célébrée le 16 octobre. Pour en savoir plus sur les innovations mises en place par les agriculteurs, les scientifiques, les entreprises et les agences gouvernementales des États-Unis afin de réduire le gaspillage alimentaire, visitez le Pavillon américain à l’expo de Milan, dont le thème est American Food 2.0 : United to Feed the Planet.
*en anglais
