我们开始闹肚子的时候,往往会这样说过:“也许我吃了什么变质的东西。”

但也许并非如此。由于食品的加工、运输和贸易已经全球化,污染成分可能远销各地,触及成千上万的消费者,引发疾病甚至死亡。而当食品业和零售商不得不匆忙从货架上撤下某一产品时,还会造成巨大的经济损失。

世界卫生组织(WHO)总干事陈冯富珍博士说,工业化食品生产和全球性分销“使食品有多种新的机会遭受有害细菌、病毒、寄生虫或化学物质的污染。”

“从农场到餐盘,保证食品安全”是世界卫生组织在4月7日世界健康日(World Health Day)这一天提出的建议。

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蔬菜大肠杆菌的传染在数个欧洲国家造成疾病并引起了市场动荡。(AP Images)

世界卫生组织报告说,危险的细菌、病毒、寄生虫或化学物质会以各种途径进入食品,造成从腹泻到癌症等200多种疾病

陈冯富珍说,譬如,当含有多个国家食材来源的食品被发现是致病原因时,“地方的食品安全问题就会迅速变成一个国际性的紧急情况。”

美国农业部(USDA)也努力在世界健康日提高消费者的食品安全意识。农业部正在推出新资源以方便消费者了解食品储存的最佳做法,并为具体的食品问题提供解答。其中包括:

  • 美国农业部发布了适用于苹果/安卓手机的应用程序“Foodkeeper”,来提供关于400多种食品和饮料的正确储存办法的建议和警告。[可以从Google Play store和iTune上下载此程序]

  • 美国农业部的网站 Foodsafety.gov介绍保障食品安全的做法,并提供有关最新警告和食品召回的突发新闻信息。

  • 农业部推出Recipes for Disaster(“灾难成因”)系列视频,推广如何做到保障食品安全。

在美国一次食品安全恐慌中,上亿枚受污染的鸡蛋被撤下货架。(AP Images)

美国农业部也通过发起“杜绝食品浪费挑战”(Food Waste Challenge)来推广更好的食品保存方法,减少食品浪费和变质。农场、农业加工商、食品生产商、商店、餐馆、学校和地方政府也在过去两年中加大力度防止食品浪费。这个挑战也增强了生产商和零售商之间的联系,他们可能有多余的食物可以捐献给赈饥项目。