我们办公楼周围环境不错，但商业气息不足，很少店家，尤其是没有几家餐馆，所以中午吃饭时的选择就很少，同仁们常去的有两家自助式餐馆，一家开在办公楼内，一家离办公楼不远。这两家餐馆虽说是自助式，但有一个共同点，就是都有一个专门卖日本料理的柜台，一盒一盒新鲜做好的寿司、日本汤面以及大豆酱汤，很受上班族的欢迎，生意不错。
七十年代以前很少有美国人对日本料理感兴趣，在美国人的饮食习惯中，日本料理的异国风味比中餐更显得特别，生鱼片、寿司、大豆酱汤等传统日本食物与汉堡包、炸薯条、肯德鸡、比萨饼相比，完全是风马牛不相及的两回事。但七十年代以来越来越多的美国人，尤其是上班族开始注重健康食品，口味清淡、新鲜、低脂肪的日本料理逐渐受到青睐，特别是寿司，制作简单、价格适中、口味多样，携带方便，大受顾客欢迎，已经成为可以与传统快餐汉堡包、肯德鸡、比萨饼相提并论的新型快餐食品。
当然，日本料理在美国的流行，与八十年代日本成为全球经济的重要力量也有很大的关系，当时日本公司蜂拥到美国投资做生意，日本文化也就随着日本人的大批到来以及日本经济影响力的跃升在美国流行起来，其中最受欢迎的当属柔道以及日本料理。
据全国餐馆协会（National Restaurant Association）的统计，目前美国餐厅中的寿司消费比九十年代末增加了40％；几乎每个大的运动比赛场地都有寿司专卖店；许多高校的食堂也出售寿
司；全美超过五千家超级市场出售新鲜寿司，而且这个数字每月都在增长。这种消费增长趋势表明，美国人不仅将寿司看作有利健康、方便食用的快餐，而且是一种真正的美味食品。哈佛大学人类学系主任贝斯托教授（Theodore Bestor）是研究当代日本社会以及文化的专家，他对饮食文化以及寿司颇有研究，他说过去他的学生中没有几个人吃过寿司，但现在如果有学生表示没有吃过寿司，会使人觉得他怎么上得了哈佛？
寿司有多种品种，主要分两大类，即生鱼片加醋米饭卷或没有生鱼片的醋米饭卷。常用的材料包括生鱼片、虾、腌制鲭鱼、芥末，紫菜薄片、蔬菜条、熏鲑鱼等。美国人还发明了自己的寿司组合，最有名的当属加州寿司卷，加州寿司卷中常用的有人工仿蟹肉和鳄梨（avocado）。
大华府地区日本餐馆组成的全国寿司协会（National Sushi Society ）将每年11月1日定为“寿司日”，这一天所有加盟店都在同一时间以同样的价格出售寿司，此举颇得顾客欢迎，既扩大了寿司的影响，又吸引了顾客，可谓一举两得。