听说过左公鸡吗？美国人经常在餐馆里点这道菜，认为这是他们享受的正宗中华料理。中国湖南省也有类似的菜肴，但当地居民从来没有听说过什么左公鸡。
这是因为在美国定居的各族裔常常通过调整自己的饮食传统，创造美国式的名菜。
有时移民来美的厨师在他们的新家园无法获得适当的食材，不得不寻找替代品。他们也可能在美国发现了新的食材，利用这些新的材料创制新的菜肴，同时也可以通过这种途径向美国人介绍自己家乡的美食。有些时候，厨师们也会为了吸引新同胞的口味，改良自己的拿手菜。
意大利面和肉丸
移民到美国的意大利人当然习惯吃意大利式的细面条、大蒜酱、肉丸或 “polpettes”。但是，这三种食物融为一体就成为创新品种。番茄罐头随时可见，肉价也很便宜，肉丸可以做得更大，结果美国意大利裔在烹饪过程中使用红大蒜酱的情况比在意大利更普遍。
左公鸡
左宗棠将军生活在19世纪的中国。他去世后很久，一名住在纽约的湖南籍厨师在上世纪70年代才推出了以左宗棠命名的一道菜。那时的中餐已经在美国大行其道，但一些人觉得传统的湖南菜对他们来说太辣了。于是厨师在传统的炸鸡里加了点糖，可以冲淡一些辣味。现在美国中餐馆的菜谱上都有左公鸡。但很少有湖南人听说过这道所谓的湖南菜。
玉米煎饼（Chimichangas）
亚利桑那州（Arizona）的两名厨师声称是这种玉米煎饼的发明者。玉米煎饼可以夹上肉、豆和奶酪馅作为主菜，也可以配上巧克力和奶油作为甜点。这两名厨师声称玉米煎饼的发明纯属偶然。
青蒜洋芋汤（Vichyssoise）
法国移民厨师路易斯·迪亚特（Louis Diat）根据他童年记忆中青蒜洋芋汤的做法制作了这道汤，并且以他出生地附近的一个城市命名。但迪亚特总是喜欢在上菜前加牛奶冷却。1917年，他在纽约丽思卡尔顿酒店（Ritz-Carlton Hotel）工作期间采用阳芋、鲜奶油、鸡汤和韭菜做的冷汤立刻广受欢迎，但直到近50年后才添加了大葱。
总的来说，美国餐馆的菜单正日益多样化。由于受到各地区性食品的激发，新创造的融汇式菜肴正在赢得新的追捧者。这个现象是双向的。在美国之外，“美式”快餐店都增添了大多数美国人从未听说过的食材。例如在日本，必胜客（Pizza Hut）的披萨搭配了海鲜和蛋黄酱，在印度，麦当劳则出售特有的鸡肉玛哈拉杰大汉堡（Chicken Maharaja Macs）。