美国穆斯林可以信赖清真食品

人们在莱麦丹斋月期间共享开斋饭(© Boontoom Sae-Kor/Shutterstock)
人们在莱麦丹斋月期间共享开斋饭(© Boontoom Sae-Kor/Shutterstock)

莱麦丹斋月(Ramadan)即将到来,美国各地把斋的穆斯林都能很方便地获得清真(halal)食品,端上开斋饭的餐桌。而且他们在全年其他时候也是如此。

伊斯兰教有关饮食的限制禁止食用特定食物,规定如何宰杀牲畜以及如何烹饪食品以确保洁净。(阿拉伯语“halal”一词意指《古兰经》和先知穆罕默德的教诲所允许的事项。)

在得到认证后,零售商可以在食品和产品包装上贴上像图中这样的合规标识。(© Islamic Services of America)
在得到认证后,零售商可以在食品和产品包装上贴上像图中这样的合规标识。(© Islamic Services of America)

在美国,像美国清真商会(USA Halal Chamber of Commerce)和美国伊斯兰服务会(Islamic Services of America)等认证组织对自称按照清真规定生产的食品和产品进行检查,确保它们符合规定。产品一旦得到认证,其生产者就能在包装上贴上合规标识。

美国伊斯兰服务会副主席蒂莫西·哈亚特(Timothy Hyatt)表示:“清真产业专家到处都有,不仅仅是在以穆斯林为主的国家。”他说:“我们自1970年代中期就一直存在,说明了美国熟谙清真产业并很有经验,在远至印度尼西亚、马来西亚和新加坡等地都得到认可。”

哈亚特领导的组织设在艾奥瓦州(Iowa),为北美洲、欧洲和中国的客户提供口味、糖浆、谷物、化学品和加工助剂的清真认证。(这些客户将他们的产品出售给食品加工商以及其他产业供应链。)该组织还对一些零售成品进行认证——从肉类和禽类到化妆品和各种维生素。

设在马里兰州(Maryland)的美国清真商会从1997年开始认证肉类和禽类、饮料、零食、化学品和化妆品。商会的质量主管阿里·盖尼姆(Aly Ghanim)说,商会拥有认证可能在超市出售的几乎所有种类的清真产品的经验。

美国清真认证在全世界都得到认可。需要这项服务的主要是美国的生产商和食品加工商,但它也吸引着加拿大、墨西哥和欧洲的客户。

这只配有各种香料和佐料的生羊腿符合清真认证标准(© Anna Pustynnikova/Shutterstock)
这只配有各种香料和佐料的生羊腿符合清真认证标准(© Anna Pustynnikova/Shutterstock)

认证程序

美国伊斯兰服务会的质量保证团队审核原料和生产流程是否合规,并对有关设施进行审计。如果一个生产商通过审查,其设施和产品就可以在一年期内使用清真标识,直到接受下一次检查。

哈亚特说,认证通常需要30天,但比较复杂的产品可能需要更长的时间。尽管伊斯兰教法中有通用的标准,但有些国家采纳了不同的标准。对于将进入那些市场的产品,伊斯兰服务会要采取进一步的合规检查步骤。

盖尼姆表示,美国清真鉴定报告经由一个委员会审核,可能需要更长一点的时间,但其程序大体相同。

盖尼姆说:“我们提供的这类服务变得更加至关重要,因为我们希望接受最终产品的不论是谁……都能确信这些产品的确名副其实。”