对于许多美国人来说，过去一提起亚洲餐饮就是指炒杂碎、炒面或其他中国式菜肴。现在可不同了。如今美国出现了许许多多日本、泰国、韩国、印度、缅甸和其他亚洲风味的餐馆和食品店。
美籍韩裔电影制作人格蕾斯·李（Grace Lee）以她的纪录片“Off the Menu”另辟蹊径，通过食品探索美国亚太裔文化的变迁。
从小生长在亚裔稀少的密苏里州哥伦比亚市（Columbia，Missouri）的格蕾斯·李，几十年来目睹了美国人对亚洲食品意识的改变。
她说，“我们基本是把辣泡菜放在地下室的冰箱里，那是给自家人吃的。”她指的是由发酵辣椒和青菜制作的韩国国菜。
她说，如今辣泡菜是如此受欢迎，人们甚至把它当调味品，而不是当作主菜或小菜。
得克萨斯州的豆腐
豆腐是美国人菜单上的又一个新成员。在得克萨斯州（Texas）那样的地方也可以见到豆腐。台湾移民的儿子加里·赵（Gary Chiu）在得州开的“班扬食品公司”（Banyan Foods），成为该州最早的豆腐厂。
他对格蕾斯·李说：“2000年，我们开始做豆腐春卷。2005年，我们开始做融合了亚洲和得州-墨西哥风味的豆腐肉饼。”
格蕾斯·李说，赵氏家族企业是亚裔美国人如何适应其他文化的一个例子。
她说，“这种食品由于加入了豆腐，可能算不上是正宗的中国味或正宗的墨西哥味，但它确实反映了亚裔美国人在得克萨斯州的存在，那里有得州-墨西哥文化，得州-墨西哥食品。事实上，食品公司里的大多数员工都是拉美裔。所以，他们可说是在从事着文化融合。”
威斯康星州的咖喱
威斯康星州橡树溪（Oak Creek,Wisconsin）的锡克教寺庙（Sikh Temple）的成员说，兰格餐（langer）——一种向所有人开放的集体餐——帮助他们在 2012年造成六人死亡的枪击事件后愈合创伤。
当惨案发生时，当地的锡克教社区正在准备兰格餐。一位寺庙成员在电影中告诉格蕾斯·李说，“我们相信食品十分重要的原因是，只有当你吃饱了肚子，才能祈祷，才能与神明和谐。”
另一个人说，“我们不怕任何人来戈达拉 [指寺庙]。所以，我们的大门依旧是敞开的，我们的心是开放的，我们的兰格餐是向人们开放的。当人们来到我们这里与我们共进兰格餐时，我们倍感荣幸。”