同任何一位热爱烹饪的厨师一样，托德·格雷（Todd Gray）相信人间美味好似上天神赐。
格雷是华盛顿特区新落成的圣经博物馆（Museum of the Bible）内的吗哪（Manna）餐厅的主厨。“吗哪”这个词的意思是神的食物，出于《旧约》（Old Testament）《出埃及记》（Book of Exodus），指的是古老的以色列人在荒野中跋涉时奇迹般地获得的食物。
吗哪餐厅供应以色列及中东地区的美食，与博物馆的主题相符。
格雷的餐厅供应各式中东餐点——例如油炸鹰嘴豆丸（falafel）、羊肉圆、中东风味烤鸡和瓜榴橄榄凤尾鱼酱。还有一些菜式是以色列与美国烹饪传统混搭，例如薄饼比萨。
这家由格雷和他的妻子艾伦・卡索夫 ・格雷（Ellen Kassoff Gray）打理的餐厅为该地区的特色料理增添了美国风味。主厨生长在弗吉尼亚州，他烹制的家乡美食葛子粥（Southern grits，原料为玉米粉）加入了孜然和柠檬，更有味道。
吗哪餐厅每天为来自世界各地的大约800位食客提供餐点。它力求兼顾不同口味，既为求新求变的食客提供新款菜式，又保留广受欢迎的传统佳肴。
格雷说：“来自俄克拉荷马城（Oklahoma City）的一家人曾告诉我们菜肴非常可口，还有一批以色列学者把我拉到一边说我们的鹰嘴豆丸是他们在以色列以外吃到过的最好吃的。”
保持传统
格雷夫妇在2017年开始经营这家餐厅之前，曾去过以色列（艾伦生活过的地方），并合著了一本介绍犹太烹饪的书。格雷说，他们最近又去过以色列，向以色列大厨学习“如何制作真正的油炸鹰嘴豆丸，怎么加配菜，以及如何烹饪和装盘”。
吗哪餐厅的设计采用了以色列市场小吃店的风格，天花板罩着帐篷式的布料，四周有陶土墙砖。还有一个菜园露台，种着食用香料，是室外用餐的好地方。
圣经博物馆内除吗哪餐厅外还有一个小小的“牛奶蜂蜜咖啡馆”（Milk & Honey Cafe），也是由格雷夫妇打理的，供应点心、三明治、饮料和手工研磨的香料。格雷说，在博物馆内开餐厅和咖啡馆“改变了我看待食物的方式，而去以色列则改变了我当厨师的方式”。
他说：“与人结识并一道烹饪，其中包括一对丈夫是以色列人、妻子是巴勒斯坦人的夫妻，拓展了我的视野，并让我感到我处在两个世界的交叉路口。”
