美国华裔喜办家宴迎春节

办家宴迎新春是美国华裔庆祝农历新年的传统节目。

2月12日恰逢辛丑牛年大年初一,美国各地的华裔家庭将按照世世代代流传下来的传统,共享美味佳酿庆祝农历新年。

今年,由于爆发新冠病毒疫情,聚餐的规模会缩小,但是对众多美国华裔来说,春节被赋予了更深的内涵。旧金山(San Francisco)美食编辑克里斯汀· 加勒里(Christine Gallary)说,“我认为,今年我们能够相聚,会生出更多的感恩之情。”

食不厌精寓意深

《中华心灵料理》(Chinese Soul Food)《素食中华心灵料理》(Vegetarian Chinese Soul Food)作者,在西雅图(Seattle)教授烹饪课程的肖庆舟(Hsiao-Ching Chou)(音译)说,”人们都喜欢围在桌旁品尝佳肴。 ”

她说,桌上所有的菜肴都多有寓意,诸如财旺、兴隆、长寿、安康和家兴,为节日增添了高光亮点。例如年糕象征着家人团聚,年年高陞。

还有其他很多种食物也是如此。例如面条象征着长寿,桌上总会有一盘面条。饺子形状很像古代的元宝,取恭喜发财之意。全鱼则代表年年有余。

《多萝西·黄中华菜谱》(Dorothy Huang’s Chinese Cooking)《简明中华料理》(Chinese Cuisine Made Simple)作者多萝西·黄(Dorothy Huang)说,有些人为农历新年准备8个大菜,因为8谐音“发”,是华人文化中一个吉利的数字,寓意“发财”,过节时人们常用“恭喜发财”相互道贺。

八珍玉食解乡愁

纽约(New York)博主玛吉·朱(Maggie Zhu)从事开发中华料理新菜谱的工作。她说,按照传统,中国农历新年是采买的季节,必须使用最好的食材。

小朱从小在北京长大,以往在大年夜这一天,她都去奶奶家与亲友们一起包饺子。过年的时候,奶奶还会做一大桌丰富的菜肴。

Table with six dishes of Chinese food, bowl of oranges and decorated envelopes (© Clare Barboza)
中华心灵料理的菜肴。从上左以顺时针为序:椒盐虾、陈皮牛、珍宝蟹、葱姜全鱼、炒年糕、白菜猪肉锅贴。 (© Clare Barboza)

现在,小朱与家人远隔万里,很怀念以往合家团圆的情景。怀旧的思绪促使她在自己的博客上开辟了《吃货菜谱》(Omnivore’s Cookbook)专栏。她和丈夫准备吃火锅和叫中餐外卖,悄悄地过一个春节。他们还会包奶奶的饺子。

在旧金山,加勒里曾尝试做蒸猪肉馅包子。现在她一切从简,但希望年幼的女儿像自己一样在成长的过程中留下农历新年的记忆。她说,“这一点很重要,因为你的视野扩大了。”

两盘蒸饺,墙上有一副红色剪纸。 (© Munchen Zhu)
Dumplings ready to be steamed (© Muchen Zhu)

住在西雅图的小朱说,她会与丈夫、两个子女和母亲一起过年,做一大桌传统家常菜。她还会包饺子送给住在附近的自家兄弟和他们的家人。在疫情爆发前,家人们都会欢聚一堂。小朱说,“今年我们会很怀念以往的情景,但是这不意味着我们无法象征性地体验一把。我们仍然可以感受到过节的气氛。”

住在德克萨斯州(Texas)奥斯汀(Austin)的多萝西·黄说,她过年的计划还未定,但是毫无疑问家人都期待新年吃得好,万事如意。

本文由自由撰稿人Linda Wang撰写。