食品浪费是全球面临的一项巨大挑战，一方面成千上万的人因为食物不足忍饥挨饿、食不果腹，另一方面又有大批食物被白白浪费掉。据联合国统计，全球粮食总产量约17%被浪费了，其中11%被家庭浪费、其余的在零售、服务过程中被浪费。为了应对食品浪费，美国环保局（US Environmental Protection Agency）推出了“食品回收挑战”（Food Recovery Challenge）项目，目的是在全美范围内鼓励商家企业减少运营中的食物浪费，该项目是一项自愿加入的激励计划，企业加入该计划后设定目标，实施有针对性的措施减少运营中的食品浪费，并将结果提交给环保局，由环保局评出年度优胜者。今天先介绍2021年度优胜企业中的两家。
1，茁壮农贸超市（Sprouts Farmers Market）堪萨斯州欧弗兰帕克分店（Overland Park）。茁壮农贸超市是全美性的超级市场，以销售天然及有机食品为主，包括新鲜农产品、散装食品、包装食品、肉类、海鲜、熟食、烘焙食品、乳制品、冷冻食品等。该连锁超市在全美23个州经营着340多家分店，员工3.5万多，堪萨斯州欧弗兰帕克分店是其中之一。这家分店有一个完善而有力的食品回收计划，他们将非零售状态的可食用食品捐赠给当地的食品储存与饥饿救济机构，并将不符合捐赠标准的食品送到当地的养牛场或生产堆肥的机构。他们还使用提炼程序来处理肉类和海鲜废物以提高生产效率，并回收烤鸡时提炼出的油脂。
2020年茁壮农贸超市堪萨斯欧弗兰帕克分店的食品垃圾减少了1273%，与此同时食品捐赠同比增长了13倍。该分店获得“食品回收挑战”全国奖。
2，位于科罗拉多州拉斐特（Lafayette）的好撒玛利亚人医疗中心（Good Samaritan Medical Center）也是2021年“食品回收挑战”全国奖的获得者。该中心于2020年1月新冠疫情大流行初期开始使用“林帕斯防止食品浪费平台”（Leanpath Food Waste Prevention Platform）项目，中心营养服务部门认识到该平台的潜力，因此克服多重困难推动项目的实施，这些困难包括领导团队的变化和员工的减少，尤其是行政主厨的替换，因为行政主厨是推动该项目的关键。
数据表明，“林帕斯防止食品浪费平台”项目的实施取得了明显的效果，2020年减少了25%的食品浪费，相当于节省了6290磅的食品，他们还节省了大约5242顿饭，相当于防止20吨的二氧化碳进入大气层。此外，他们在2020年底开始实施“好撒玛利亚绿色行动”（Good Sam Goes Green），从使用一次性厨具变为可回收或可再生成堆肥的用具。好撒玛利亚人医疗中心总经理纳托莎·杰根森（Natosha Jergensen）表示：“在新冠疫情大流行期间，我们在减少浪费方面取得的成功证明了我们团队的弹性、合作能力以及辛勤的工作。我们相信可持续发展不仅仅是一种趋势，我们每天都致力改善，将其视为现在和未来的使命。”