当你准备将冷冻的猪肉解冻时，会如何做？是将猪肉放在天然温度下自然解冻还是放在水里冲洗解冻？还是用其它方法？许多华人喜欢用第一种方法，尤其是在气候比较热的时候，自然解冻比较快。但是，用这种方法解冻猪肉是最不安全的。食品安全检验局（FSIS）有一个网站，专门就此类大众食品安全问题解答公众的疑问。根据食品安全局的解答，解冻猪肉有三个安全方法：一，将冻猪肉放在冰箱的冷藏箱（不是冷冻箱）中缓慢解冻；二，将冻猪肉放在密封的食品袋中，然后放在冷水中解冻；三，用微波炉解冻。
食品安全检验局隶属农业部（USDA）。美国农业部的职责主要不是领导农业生产，大致说来，农业部的职责可以分为两大部分，一是与食品安全有关，包括对食品安全进行管理以及教育、保障民众的饮食安全；二是与农业发展有关，从政策上、资金上支持农业以及食品业的健康发展，包括开拓农产品市场；提供资金改善农村地区的基础设施、就业市场以及住房；推动各地农业发展；与其他政府机构协调管理以及保护公共及私人土地。
在农业部的日常工作中，食品安全占有很重要的地位，甚至可以说是农业部最优先的工作。在美国，对食品安全具有管辖权的主要有两个联邦部门，一个是农业部，另外一个是食品暨药品管理局（FDA）。凡是与食品有关的安全检查，要么由农业部负责，要么由食品暨药品管理局负责。
食品安全检验局有万名员工，专门负责监督、检验国产或进口的肉、禽、蛋制品的安全卫生、包装与标识。根据规定，肉类含量超过3%、禽肉含量超过2%以上的食品，除特例外，均由食品安全检验局负责检查。食品安全检验局对食品的检验十分严格，要求很高，所以，在食品包装上打上USDA检验认证标志，就等于食品质量的金牌保质证明，消费者可以放心购买（有关食品安全检验的具体例子，可以参见博文“美国的食品安全——联邦与州政府家禽产品检验法”）。由于USDA的食品安全检查有很高的公信力，所以许多在美国的华人超市常常会标榜自己进口的肉类制品都是经过USDA检验的。有位超市老板告诉我，因为进口肉类食品需要经过严格的检验，所以成本很高，他们往往就会选择少进口肉类食品，特别是罐头以及真空包装食品。
食品安全检验局以及食品暨药品管理局分工把关食品安全，从生产、包装、运输、销售等各个环节保证将最安全的食品送到民众手中。但这样做就能保证民众吃得安全了吗？答案是“不”，因为从民众购买食品到将食品送入口中，中间还有一段过程，食品在这个过程中如何继续保持安全卫生，就不是政府所能管辖的了。因此，对民众进行食品安全教育，让民众知道如何将买来的食品安全送入口中就显得特别重要。为此，食品安全检验局专门开设网站，将家庭中如何保持食品安全的基本知识，以问答形式公布于众，同时民众也可以通过这个网站，向食品专家请教各类相关问题，得到正确答案。我简单地浏览了一下有关的问答，发现不少看似很普通但不一定知道正确答案的问题，比如：
食物在室温下（超过摄氏四度）放过夜是否还可以食用？
食物发霉后是否可以吃？
剩饭剩菜可以重新热几次？
断电时如何保持食品安全？
是否可以将热的食物直接放入冰箱？
烹调内脏时温度要多高？
什么是食品变质的迹象？
是否所有奶酪都需要放在冰箱中？
切片火腿在冰箱中可以放多久？
哪些因素可以导致食物中毒？
目前此类问题有1367个。我觉得食品安全检验局的这个网站很有帮助，所以推荐给读者。唯一的遗憾是网站是英文的，如果有心人将其翻译成中文，可能对读者更有帮助。
食品安全检验局有关食品安全教育的网址是：
http://www.fsis.usda.gov/Food_Safety_Education/Ask_Karen/index.asp