在2月6日土耳其发生强烈地震后，大厨师伊布茹·贝巴拉·德米尔（Ebru Baybara Demir）开设厨房，为数千名幸存者提供饮饭。
这些厨房设在遭地震重创的奥斯曼尼耶（Osmaniye）、卡赫拉曼马拉什（Kahramanmaraş）、阿迪亚曼（Adıyaman）和伊斯肯德伦（İskenderun）等地的学生宿舍或政府建筑内。这次毁灭性地震将土耳其东南部和叙利亚北部的大批建筑夷为平地，造成5万多人死亡，至少300万人无家可归。
她对ShareAmerica说，”我是一个关注如何参与解决问题的人，而我可以用手中像烹饪这样的工具为这个目的服务”。
人们从土耳其各地来到被德米尔称之为的灵魂厨房（Gönül Mutfağı）提供义务服务。他们当中有烹饪专业的学生，也有医生、工程师和教师。他们秉承土耳其传统的”互助”（imece）精神，每天用大锅灶和大铲勺制作出数千份饭菜。
除了烹饪，志愿者们还负责清理、搬运食材和分发食物。曾经是美国国务院国际访问者领袖计划（International Visitor Leadership Program (IVLP)）学员的德米尔说：”从食物到后勤，每个环节都是靠义工”。
美国国务院的国际访问者领袖计划邀请在各个领域中崭露头角的外国领袖人才访问美国，并与美国同行建立联系。德米尔认为，是国际访问者领袖计划让她看到了从事她的多元事业的一些最佳方式。
自从在土耳其东南部城市马尔丁（Mardin）开设第一家餐厅以来，德米尔发起了多个社会项目，通过美食保护土耳其传统，并为2011年爆发的叙利亚危机中的难民提供机会。
她的第一家餐厅位于一座历史建筑内，她雇用并培训当地妇女在餐厅掌勺，帮助启动了马尔丁的旅游业，并通过”从田里到盘中”（From Soil to Plate）的项目支持可持续农业。该项目将来自马尔丁附近170个农民的产品发往土耳其全国各地社区，并提供了向地震幸存者送食物的平台。
美国为地震救灾提供了超过3.15亿美元，包括向土耳其提供食品和紧急援助，以及支持在叙利亚的搜救行动和其他救援努力。
数个月过后，美国在继续支持保护土尔其的历史遗迹。美国国务院正通过文化遗产中心（Cultural Heritage Center）与国际合作伙伴合作，确定重建重点。据国际组织的专家估计，在他们检查的2863 座文化遗产建筑中， 60%以上受到损坏。
德米尔预计将在9月份让一些灵魂厨房重新开业，为当地学生服务。她所作的努力在美食界备受称赞。今年6月，她荣获了著名的”2023年巴斯克烹饪世界奖”（2023 Basque Culinary World Prize），表彰她运用烹饪才能解决社会问题。
德米尔在获奖后说：”我在人生历程中致力于造福个人、环境和社会的行动，它们涉及从田里到盘中而后再循环的全部餐饮环节”。
本文原版曾由美国国务院教育和文化事务局刊发。
