在波士顿闯出名头的华裔女大厨

说起来可能令人不信,一位没有经过严格厨艺训练的女大厨,在短短的5年中,居然成为名闻美国餐饮业的后起之秀。波士顿妹妹餐馆(Mei Mei Restaurant)老板兼大厨李艾琳(Irene Li,音译)以本地农场食材做原料,引领波士顿餐饮业潮流,得到媒体关注,荣登福布斯2017年“30位30岁以下名人榜” (30 Under 30 )以及权威餐馆点评机构Zagat的“30位30岁以下名人榜” 。

今年27岁的李艾琳曾住在纽约上州的农场,非常熟悉农场生活,因此对农场有着深深的眷恋。她的哥哥安德鲁住在波士顿,姐姐玛格丽特在伦敦,他们兄妹三人都很喜欢美食及烹调,李艾琳与姐姐还合写博客,专门谈吃。2012年李艾琳与姐姐玛格丽特分别搬到波士顿,与哥哥一起创业,从街头餐车做起,使用当地农场的有机食材,成为波士顿地区第一个全部使用本地食材的餐车,大受好评,其后于2013年11月开办妹妹餐馆,由李艾琳负责管理及担任主厨。

李艾琳在接受媒体采访时表示,她虽然是餐馆的主厨,但主要将精力放在餐馆的管理方面,她的目标是采购当地农场全天然草食喂养的家畜作为食材以支持本地农民、提供有创意的美味菜肴给顾客、尽可能将所有剩菜作为肥料改善环境、支持那些以帮助本地农场与食物为主旨的慈善机构、待员工如家人。

妹妹餐馆的甜点——刨冰(照片:妹妹餐馆)

妹妹餐馆的装修与传统中餐馆不大一样,木桌配花卉以及四面未加修饰的砖墙给人留下充满活力之感。招牌菜葱油饼“The Double Awesome”更是大受好评。妹妹餐馆不但提供美食,还自制各种酱料供食客购买,这些酱料也是用本地的农产品制作的。

妹妹餐馆在波士顿开办不到5年就闯下较大名头,与波士顿地区的文化氛围有较大关系,最近这些年波士顿地区大力推动支持、扶助本地农场,使用有机农作物成为餐饮业的潮流,李艾琳走在这股潮流之先,成为领头人,被誉为改变餐饮业的先锋,得到媒体的关注。李艾琳在接受媒体采访时表示,增强餐馆与农场的联系是她最引以为豪的。