早前为大家介绍过美味的切萨皮克湾蓝蟹，今天再为大家介绍我最喜爱的海鲜美食之一，low country boil。真的找不到中文名字叫什么，应该怎么翻译，或者我们就把它叫作美式海鲜大品煲吧。只是我真觉得它有点像客家人的围邨盆菜，不知道各位读者有没有品尝过，美式海鲜大品煲与盆菜不同之处只在于以海鲜作为主要材枓而已。以后有机会再为大家介绍客家盆菜。
言归正传，海鲜大品煲原名叫Frogmore Stew，起源于20世纪60年代南卡罗来纳州圣海伦娜岛一位名叫理查德•盖伊(Richard Gay) 的国民警卫军。有一次理查德要为一大群人准备一顿晚餐，但当地可以使用的食材有限，唯独盛产大虾，因此理查德用大量的虾与香肠和玉米一起放在锅里煮，加上调味配方，不到一个小时，就为这一大群人准备好晚餐了。因为大家觉得这道菜十分美味而理查德是来自一个叫Frogmore的地方，所以大伙儿就把这道菜叫做Frogmore Stew。后来因为邮政部取消了Frogmore 这个地名，这道菜就改名为low country boil了。
在整个佐治亚州和南北卡罗来纳州的沿海地区，从餐馆到婚宴、从学校舞会到家人聚餐，都可以常常看到海鲜大品煲这道菜。海鲜大品煲的基本食材有大虾、海鲜调味料、熏香肠、玉米棒和土豆，也有加入洋葱、牛油、螃蟹、螃蟹钳或其他海鲜的。
传统美式海鲜大品煲的吃法是把蒸熟后的海鲜、玉米棒、土豆等食物全放到盘子上或者是直接放在报纸盖着的餐桌上，直接用双手食用，简单随意。
以下为大家介绍其中一种海鲜大品煲的配方和烹调方法：
(来源: http://gardenandgun.com/article/lowcountry-one-pot)
配料:
（至少）半杯老湾调味料 (http://www.oldbay.com/products/old-bay-seasoning)
16个直径大约2.5厘米的土豆，冲洗后不要去皮（约0.7斤）
熏香肠切开成小块(约0.45斤)
2个甜洋葱去皮
3根新鲜玉米去皮切成三分
16只新鲜大虾
8只石蟹钳（约1.8斤）
在一个大汤锅（容量至少12升）内加入大约9升水及半杯老湾调味料。
加入土豆、熏香肠和甜洋葱，慢火炖约15 到 18分钟后加入玉米煮约3分钟，再加入虾和石蟹钳，约5-6分钟后，等虾和石蟹钳煮熟变成红色，把所有食材都放在一个特大型拼盘上，即可食用。
