据美国全国餐饮行业协会（National Restaurant Association, NRA）上个月初发布的报告，今年美国餐饮业营收将创造新的纪录，达到8630亿美元，比去年提升3.6%。
该协会主管研究的高级副总裁哈德森·里勒（Hudson Riehle）在接受采访时说，NRA自从1970年就开始统计这一数据，直到预计的2019年，美国餐饮业的复合营收年增长率为6.4%。
美国的餐饮业对每个州来说，都是该州经济发展的一个重要动力，为它们的经济发展做出了很大的贡献。据NRA的统计，全美国的饮食行业大大小小共有将近64万家，最多的（也是人口众多的）州，包括加州（76,201家）、纽约州（50,153家）、得克萨斯州（48,064家）、佛罗里达州（41,366家）、宾夕法尼亚州（26,548家）、伊利诺伊州（25,488家）和俄亥俄州（22,547家）等。
从上个世纪中期以来，美国人的饮食习惯发生了很大的变化，人们从以家庭烹饪进餐为主，逐渐转向到外面去吃饭。在1955年，美国人进餐馆吃饭的花费还只占全部餐饮支出的25%，到今天这部分已经翻了一番，达到51%。
现在九成美国人喜欢去餐馆吃饭，或者是订餐上门，这与出外就餐越来越方便有很大关系。现代通讯手段特别是今天移动通信和互联网的普及，人们可以随时选择不同风味的餐馆，提前订位和选好菜单，或者是送餐上门。
正因为如此，餐饮业者为了吸引顾客，都在争相采用新的科技手段。据NRA的调查，2019年在面向客户、基于服务的技术领域，包括上网或采用应用程序订餐、移动支付或外送管理等，美国的各类餐馆包括适合家庭就餐的正规餐馆、休闲餐饮业和高档餐厅，一半以上都将在这方面加大投入，至于以服务快速著称的快餐业者，更是有60%到70%表示将投入更多的资金采用或开发这类技术手段。除了为顾客服务之外，其他方面例如库存管理、门店布局等也大量利用新技术。2019年还有30%到40%的商家将在店堂里装设方便顾客点餐的各种电子设备。
另外有一个值得注意的趋势，就是一些餐饮业者开始借鉴大学食堂的做法，向顾客出售套餐。美国的大学里，学生在食堂就餐可以从一二十种选项中选取最适合自己的套餐，这些餐馆对那些经常光顾的客人提供一种或几种基本套餐，然后顾客可以在其上增加自己的选项，到时候餐馆会按时准备好客人定制的套餐，既加快了餐馆的备餐流程，也节省了客人的时间。
餐馆是一个薄利多销的行业，不像其他零售业平均下来每个员工每年的销售额在25万到50万美元之间，美国餐饮业的这一指标仅仅只有6万美元，加上员工的工资近年来不断攀升，在许多州里面，最低工资已经达到每小时12美元，有的甚至每小时15美元，所以餐饮业主必须要精打细算才能维持。但是，就像中国的一句老话，民以食为天，所以餐馆将是一个不会消亡的行业。