美国队获博古斯世界烹饪大赛金奖

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最近，著名的博古斯世界烹饪大赛(Bocuse d’Or)在法国里昂(Lyon)举行，美国队首次赢得大赛的金奖。

博古斯世界烹饪大赛是烹饪界的奥运会，每两年举行一次，邀请全球24个国家的厨师团队聚集一决高下，看谁是全球最棒的厨师。

北欧国家今年也有了强劲的表现，挪威赢得银牌，冰岛获得铜牌。

美国团队以宾夕法尼亚州(Pennsylvania)居民马修·彼得斯(Mathew Peters)和他的助手哈里森·图罗内(Harrison Turone)为首。他们俩人都在纽约一家名为Per Se的餐厅工作。彼得说，为了准备比赛，他一连好几个月每天练习12小时，每周练习五天。

在决赛中，各队要在5小时35分钟内做一道14人份的大盘肉食主菜，还要做一道14人份的素食拼盘。厨师们需要在2,000多人的观众面前制作这两道大菜。

肉食比赛要求参赛选手做一种他们自己诠释的法国经典菜，布雷斯(Bresse)鸡与贝类。《纽约时报》(New York Times) 报道说，美国厨师们准备的这道菜有以下这些食材（见上图）：

“鸡肉和羊肚菌香肠、炖翅膀、葡萄酒浆和美式龙虾酱汁，另配一个鸡肝可内乐(quenelle)与鹅肝、玉米蛋奶冻、黑眼豌豆和烤开心果，以及龙虾尾迈尔(Meyer)柠檬慕斯。装饰制作使用了胡萝卜、维达利亚(Vidalia)洋葱、黑松露、胡萝卜、豌豆和土豆。”

美国团队做的素食拼盘见下图。

“加州芦笋与小型褐菇、土豆、用绿色杏仁做的蛋奶冻、迈尔柠檬功封(confit)、波尔多(Bordelaise)酱汁和用杏仁和植物酵母制作的模仿帕尔马干酪的奶酥。”

团队负责人托马斯·凯勒（Thomas Keller）告诉《美食爱好者》（Fine Dining Lovers）杂志：“没有语言可以描述我们是多么自豪。当我们在差不多九年前开始参加这项活动时，我们向保罗先生(比赛创始人博古斯）承诺，我们会获得冠军。我今天真的很自豪我们能够兑现这一承诺。”

当被问及他的团队接下来做什么时，彼得回答说，“”我们现在要一起庆祝庆祝 ……可能先小憩一下，然后去迪斯尼乐园！”