他们迅速前往危机地带提供餐食

一名女性正在分装餐食(图片由World Central Kitchen/WCK.org提供)
世界中央厨房团队成员在乌克兰基辅的一家餐厅分装饭菜。(图片由World Central Kitchen/WCK.org提供)

当世界各地遭遇灾难时,世界中央厨房(World Central Kitchen)的工作人员和志愿者会迅速前来为幸存者提供热饭热菜。

名厨及慈善家何塞·安德烈斯(José Andrés)于2010年创立了世界中央厨房。当时海地发生毁灭性地震,造成30万人丧生、基础设施严重受损、数十万幸存者流离失所。

世界中央厨房的第一次大规模努力帮助这些幸存者吃上了热饭热菜。

从那时起,这个非营利组织已提供超过2.5亿份餐食。仅今年一年,世界各地的捐助者就帮助该非营利组织筹集了超过4.5亿美元。安德烈斯在推特上表示:“我们调动并利用食物的力量来创造更美好的明天。哪里有战事我们就会出现在哪里,让饥饿的民众有饭吃。”

这个总部位于华盛顿的非营利组织建立了社区厨房,从当地的合作伙伴——包括流动餐车、应急厨房和本地餐馆——那里调动资源。

何塞·安德烈斯将食品放入一名妇女拿着的袋子里(图片由World Central Kitchen/WCK.org提供)
何塞·安德烈斯帮助基辅郊区布查的居民领取食品带走(图片由World Central Kitchen/WCK.org提供)

在高压环境下烹饪

世界中央厨房的许多工作都集中在为自然灾害中的幸存者提供食物。这个非营利组织使用气候数据来帮助预测最有可能遭受自然灾害的地点,并与世界各地的合作伙伴保持联系。世界中央厨房也在冲突期间提供帮助。在弗拉基米尔·普京(Vladimir Putin)于2月24日再次对乌克兰发动无端入侵后,世界中央厨房迅速采取行动,成立了“厨师支持乌克兰”(Chefs For Ukraine),该组织在乌克兰以及其他七个国家——波兰、摩尔多瓦、斯洛伐克、罗马尼亚、匈牙利、德国和西班牙——提供服务。

迄今为止,“厨师支持乌克兰”组织已为乌克兰的流离失所者和离开该国的难民提供了超过1.76亿份餐点,包括即食的热饭热菜以及可以带回家的餐点包。该组织的工作根据需求和人流而变化。

尽管在4月和6月发生了两次俄罗斯导弹袭击,击中了世界中央厨房设在乌克兰的设施,但烹饪工作仍在继续。其中一枚炮弹击中了一个救济厨房,炸伤了四名工作人员。另一枚炮弹击中了这个非营利组织的一节装满食品的火车车厢。

世界中央厨房的临时执行主管兼首席运营官埃里希·布罗克萨斯 (Erich Broksas) 表示:“在战区开展工作面临着种种极端挑战和不断变化的局势。乌克兰的冬天已经到来,随着乌克兰人继续进行努力,他们更需要支持,希望我们能看到战争结束。”

一名年轻妇女将食物放入年长妇女拿着的篮子中(图片由World Central Kitchen/WCK.org提供)
世界中央厨房团队成员在基辅分发刚做好的饭菜(图片由World Central Kitchen/WCK.org提供)

遍及全世界

世界中央厨房今年向世界各地派出了提供餐食的工作人员,包括墨西哥和巴西在内。

巴西2月和3月在彼得罗波利斯(Petrópolis)以及5月在伯南布哥州(Pernambuco)发生的大雨和山洪暴发导致300多人丧生,数千人流离失所。世界中央厨房在伯南布哥州提供了36000份热餐并分发了2000 个食品包。在彼得罗波利斯,该组织为急救人员、流离失所的家庭和邻近地区无法获得援助的人们提供了食物。

在墨西哥,这个非营利组织的主要救援团队在5月飓风阿加莎(Agatha)袭击瓦哈卡州(Oaxaca)后救助该地区的有关社区,这场灾难导致11人死亡、200000人断电。世界中央厨房通过分发41000公斤食品和36000份热餐、三明治和水果为43个社区提供了支持。

世界中央厨房的工作人员向当地社区学习如何烹制有家乡味道的饭菜。当他们为海地或巴哈马民众服务时,他们烹制过legim,一种配白米饭的炖蔬菜。在乌克兰,工作人员烹制了乌克兰罗宋汤,一种红菜头汤。

布罗克萨斯表示:“我们的烹饪标准确保我们在紧急事件发生后通过食物救助的人们得到营养丰富、符合文化习俗、可安全食用而且是以尊重态度提供的膳食。”